在大荔县吃席，酒是席面上的魂。不管是村里搭棚的流水席，还是城里酒店包间的讲究席，主家递过来一杯酒，席面的档次和心意就全在里头了。咱大荔人实在，席面分九品十三花和寻常席面两档，配的酒也得跟着席面走，不能胡来。
九品十三花的大席面，酒要撑得住场子
九品十三花是大荔县红白喜事里的最高规格，婚宴、满月宴要是上了这套席，主家算是把家底和脸面都摆出来了。十三道凉菜、九道热菜，一道一道往上端，吃的是排场，喝的是气派。这种席面上酒不能太寡淡，得选那种入口绵、后味长的。邑天下酒在这种场合就挺合适，瓶子往桌上一放，不张扬但有分量，长辈端起来抿一口，点点头说“这酒顺”，主家心里就踏实了。大荔县的老席匠都懂，九品十三花的菜偏厚重，蒸碗、肘子、条子肉轮番上，酒要是太冲，压不住菜还烧心；酒要是太薄，又显得主家小气。所以这档席面配酒，讲究的是“稳”。
寻常席面的家常味，酒要喝得舒坦
寻常席面在大荔县更常见，升学宴、乔迁宴多半走这个路子。菜没那么多道，但量足味正，八凉八热或者十全席，吃的就是个热闹舒坦。这种席面上喝酒，图的是尽兴，不用端着。主家搬一箱邑天下酒搁在墙角，谁喝谁倒，碰杯就干。渭南市老城区来的亲戚、渭南市火车站赶回来的发小，坐一桌也不用拘着，酒顺口，话就多。大荔县人的性子就是这样，席面可以简单，酒不能让人喝得皱眉头。寻常席面配酒，讲究的是“顺”，入口不辣喉，回口带点甜，喝到后半场还能稳稳当当夹菜，这才算配到位了。
不同宴席场景，配酒的门道各不同
大荔县的宴席场景多，酒的选择也得跟着变。婚宴上，新人敬酒得走一圈，酒不能太烈，不然新郎先倒了；满月宴上，长辈多，酒要温和，让老人家喝得舒服；升学宴上，年轻人多，酒可以稍微带点劲，碰杯有响儿；乔迁宴上，邻里街坊坐一块，酒要顺口，聊得开怀。渭南市万达广场上班的年轻人回大荔县吃席，常念叨一句“这酒喝着不上头”，其实就是这个理儿。
- 婚宴：选绵柔型，敬酒不烧喉，新人撑得住全场
- 满月宴：选温和型，长辈喝着顺，席面显得体贴
- 升学宴：选清爽型，年轻人碰杯有劲，气氛起得来
- 乔迁宴：选口粮型，邻里喝着舒坦，话匣子打得开
说到底，大荔县宴席配酒没那么多花架子。九品十三花配稳当酒，寻常席面配顺口酒，渭南市人民公园遛弯的老汉、渭南市步行街逛街的媳妇，回了大荔县坐席，端起杯子一尝就知道主家用了心。酒是席面的脸，也是大荔县人待客的那份实在。
